有机锗化合物是指分子中含有Ｇｅ－Ｃ键的化合物，其可分为两大类：
１、化学合成有机锗。如烃基锗、螺锗、锗倍半氧化物等，由于化学合成的有机锗内含有微量无机锗，服用过多将对人体产生损害。
２、生物转化所得的有机锗。包含动物源有机锗、植物源有机锗、微生物源有机锗，动物源有机锗是通过饲料将含锗化合物喂给动物， 锗在动物体内被吸收并转化得到有机锗，植物源有机锗是向植物施用 含锗肥料，通过植物的吸收、转化得到有机锗； 微生物源有机锗是将无机锗添加入微生物培养基中，通过 微生物如酵母、细菌等进行转化得到的有机锗。
研究表明有机锗具有抗癌作用 、能改善人体新陈代谢、增强抗癌能力、抑制癌细胞的形成， 还具有免疫调节、抗病毒、抗氧化、抗衰老、降血脂等多重功能。如今有机锗还有望应用于临床治疗高血压、心脑血管病、止痛、抗菌消炎、风湿及关节炎、骨质疏松、癫痫、皮炎皮癣、糖尿病等。从科研到应用已经制出了多种有机锗产品，如锗糖、锗蜜、锗醋 、有机锗矿泉水、有机锗系列饮料等，有机锗还被应用添 加到护肤美容品中，有机锗保健食品、饮料、护肤品等已开始进入消费市场。基于有机锗化合物的诸多生理功能，其被称为“二十一世纪生命的源泉、“人类疾病的克星”等。